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22. Juni 2009

Aus dem Ebook "Renates Lieblingsrezepte"

Rubrik: Pikante Snacks

Dinkel-Kräuter Ecken (italienische Art)
Teig:
250g Dinkelmehl Type 630
3EL gehackte gemischte Kräuter
100g gute Margarine (gekühlt)
1TL Salz
1TL Essig
1/8 l Wasser (knapp gemessen)
Füllung:
Frischkäse
1Bd. Basilikum
Zum Bestreichen:
1Ei
Zum Bestreuen:
ca. 20g geriebener Käse
( Gaouda, Edamer, etc.)
Zubereitung:
Alle Teigzutaten schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten
und kalt stellen.
Den Frischkäse mit der klein geschnittenen Salami
und dem gehackten Basilikum mischen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche
 dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen Quadrate ca. 9x9cm, ausrädeln.
In die Mitte dieser Quadrate einen gehäuften Teelöffel der Füllung geben.
Die Teigränder mit dem verrührtem Ei bestreichen und
fest zusammendrücken.
Die Dreiecke mit Ei bestreichen und dem geriebenen Käse bestreuen.
Bei 200°C im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

14. März 2009

Rubrik "Wenn es schnell gehen muss"

Apfel-Zimt Pfannkuchen
1 Pck. Pfannkuchen Backmischung mit den Zutaten
(stehen auf der Packung)
Apfel-Zimt Zucker (evtl.Fertigmischung)
2 süßsaure Äpfel
4 Esslöffel Speiseöl
Zubereitung:
Backmischung zubereiten und mit Apfel-Zimt Zucker abschmecken.
Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
Dann in  Spalten schneiden
(manche schneiden sie auch in Ringe, ist nur schwieriger).
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und ca. 1/4 des Teiges in der Pfanne verteilen,
Ebenso 1/4 der Apfelspalten darauf verteilen und knusprig braten.
Mit Hilfe eines großen Tellers wenden und zu Ende backen.
Nachdem Sie alle 4 Pfannkuchen in der Pfanne gebacken haben,
die Pfannkuchen mit Apfel-Zimt Zucker bestreut servieren.

22. März 2009

Edle Nudeln mit Räucherlachs
1 Lauchzwiebel,
2 kleine Zucchini,
200g Räucherlachs,
30g Pinienkerne,
1 Zweig Thymian,
500g Penne rigate oder Fusili,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer,
500ml Käse-Sahne Fertigsoße,
Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen,
die Zwiebel in feine Ringe,
den Zucchini in Scheiben
und den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Die Pinienkerne ohne Fett rösten.
Die Nudeln nach Anweisung kochen.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen,
Gemüse dazugeben, salzen,
pfeffern und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Die abgezupftenThymianblätter und die Lachsstreifen unterheben,
mit der Käse-Sahne Soße aufgießen und erwärmen.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Mit dem Gemüse und der Soße mischen,
und mit den Pinienkernen überstreut anrichten.
 

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